Testun di Capra
“Testùn” è il nome che nelle vallate occitaniche piemontesi viene dato al gregge misto di pecore e di capre, col cui latte si produce questa toma, dove a prevalere quantitativamente è comunque il latte ovino. Il Testùn, come il Bra, si consuma anche poco stagionato, ma generalmente viene avviato a stagionature medio-lunghe, che possono raggiungere l’anno.
La parola "testun" significa "testardo" in piemontese, un riferimento alla sua consistenza compatta e al tempo necessario per la sua maturazione.
- Tipo A pasta cotta
- Texture Dura
- Crosta Chiara
- Colore Paglierino
- Sapore Intenso
- Aroma Caprino
Consiglio dello Chef
Il testun di capra si abbina perfettamente a vini rossi corposi e invecchiati. Da gustare con miele di castagno, mostarda piccante di frutta su del pane di segale.
Provenienza
Arona ITALIA
Tipologia
Testun di capra
Confezione
2 kg
L'azienda
Quando il bisnonno Luigi Guffanti, nel 1876, iniziò a stagionare il Gorgonzola, la sua intuizione geniale fu l’acquisto di una miniera d’argento abbandonata in Valganna, in provincia di Varese. Il resto è semplicemente storia! La Famiglia Guffanti nel tempo si è specializzata nella selezione, stagionatura ed affinamento dei migliori prodotti caseari italiani ed internazionali: l’esperienza accumulata sul Gorgonzola, che rimane il marchio di fabbrica, è stata via via trasferita a tutte le altre tipologie di formaggio.
Passate 5 generazioni, l’attenzione per la qualità artigianale del prodotto caseario e la passione per un’accurata affinatura continuano a caratterizzare la famiglia Guffanti-Fiori, consolidata ai giorni nostri come uno dei migliori affinatori del mondo.
Specifiche
Ingredienti: LATTE di capra, caglio, sale.
Origine del latte: Italia
Conservare a: +2°- +6°C
Valori nutrizionali medi per 100 g: energia 1863 kJ/445 kcal, grassi 37 g, di cui acidi grassi saturi 25 g, carboidrati 0.5 g, di cui zuccheri 0.5 g, proteine 28 g, sale 1,9 g
Luigi Guffanti 1876 s.r.l. Via Milano 140 28041 Arona (NO) Italia
IT 08 932 CE e IT 08 26 CE
Gli ingredienti che contengono allergeni sono evidenziati in GRASSETTO
Etichetta Prodotto
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