Taleggio DOP Nero 2 kg

Il Taleggio nasce intorno al X secolo nella Val Taleggio, in provincia di Bergamo, da cui poi prenderà il nome. Come il Gorgonzola, del quale è stretto parente, il Taleggio è lavorato a pasta cruda (si intendono quei formaggi lavorati a temperatura minima per la coaugulazione ossia 36° C) e in seguito subisce una stufatura tra i 20 e i 30° C in un locale apposito, per eliminare l’eccesso di siero.

L’affinamento avviene in grotte naturali come quelle della Valsassina, celebre fin dall’Ottocento per le sue caverne naturali ideali per l’affinamento dei formaggi.

Tipo A pasta molle
Texture Cremosa
Crosta Naturale, sottile
Colore Bianco avorio
Sapore Intenso
Aroma Naturale, di latte vaccino fresco

L'azienda
Quando il bisnonno Luigi Guffanti, nel 1876, iniziò a stagionare il Gorgonzola, la sua intuizione geniale fu l’acquisto di una miniera d’argento abbandonata in Valganna, in provincia di Varese. Il resto è semplicemente storia!
La Famiglia Guffanti nel tempo si è specializzata nella selezione, stagionatura ed affinamento dei migliori prodotti caseari italiani ed internazionali: l’esperienza accumulata sul Gorgonzola, che rimane il marchio di fabbrica, è stata via via trasferita a tutte le altre tipologie di formaggio. Passate 5 generazioni, l’attenzione per la qualità artigianale del prodotto caseario e la passione per un’accurata affinatura continuano a caratterizzare la famiglia Guffanti-Fiori, consolidata ai giorni nostri come uno dei migliori affinatori del mondo.

Provenienza
Arona ITALIA

Confezione
Sottovuoto da circa 2 kg


Etichetta Prodotto
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