Spugnole Fresche 2/4 cm

Le spugnole, Morchella conica, sono dei funghi molto apprezzati per il loro sapore e aroma inconfondibile. Sono riconoscibili per il loro aspetto a nido d'ape e per il loro colore che varia dal giallo al marrone scuro.

Prima di cucinarle, le spugnole devono essere pulite accuratamente e immerse in acqua salata per rimuovere eventuali impurità o insetti. È importante cuocere completamente le spugnole, poiché crude possono essere tossiche.

Consiglio dello Chef

Le spugnole sono estremamente versatili in cucina. Possono essere utilizzate in svariati modi. In salse e stufati, le spugnole aggiungono profondità di sapore a salse e stufati. Questi funghi possono essere saltati in padella con burro o olio d'oliva, aglio, e erbe aromatiche.