Sfilacciato di Coda di Manzo Brasata
Un taglio povero reso nobile da lunghe cotture, come insegna la tradizione delle grandi cucine di brasato: dalla coda alla vaccinara romana ai celebri stufati di coda della Penisola Iberica. Qui lo ritrovi già pronto, morbido e succulento, con un gusto profondo e avvolgente come fatto in casa dopo ore ai fornelli. È perfetto per piatti caldi e appaganti, che scaldano il cuore e il palato.
Consiglio dello Chef
Scaldalo e servilo su purè o polenta per un comfort food da bistrot. Sfilaccialo per farcire ravioli, tacos o panini gourmet, oppure usalo come base per un ragù rapido. Con una riduzione al vino, una salsa intensa o una nota agrumata in finitura, diventa un secondo davvero speciale.
Cosa rende speciale i prodotti Gourmand and Guiard?
Gourmand & Guiard porta in cucina basi, salse e preparazioni già bilanciate, pensate per semplificare il lavoro: in pochi minuti trasformi un piatto in qualcosa di davvero curato. Perfette per gli chef che cercano standard e velocità, e per chi ama cucinare senza complicazioni ma con grande resa.
Provenienza
SPAGNA
Tipologia
Sfilacciato di coda di manzo
Confezione
1 kg
Alain Guiard, grazie alla sua lunga esperienza e conoscenza del mondo gastronomico, ha creato GOURMAND & GUIARD con l’obiettivo di facilitare il lavoro quotidiano dei professionisti del settore. GOURMAND & GUIARD è la cucina centrale di qualsiasi attività commerciale, producendo tutto ciò che i clienti della ristorazione richiedono. GOURMAND & GUIARD è un team di persone impegnate nella produzione tradizionale di salse, fumetti, brodi e basi per ristoranti, catering e comunità. Utilizzano una tecnologia di confezionamento HPP ad alta pressione, che consente di offrire un’ampia gamma di prodotti pascalizzati, con una durata di conservazione compresa tra 90 e 150 giorni a seconda degli ingredienti utilizzati.
Ingredienti: Coda di vitello (41%), vino rosso (24%), acqua, cipolla, carota, porro, concentrato di pomodoro, zucchero, olio d'oliva, aglio, olivata (olive kalamata, regolatore di acidità: acido lattico E270), amido di mais, spezie e sale.
Può contenere tracce di: cereali contenenti glutine, crostacei, uova, pesce, arachidi, soia, latte, frutta a guscio, sedano, senape, sesamo, solfiti, molluschi.
Valori nutrizionali medi per 100g: energia 2029 kJ/ 489 kcal, grassi 40 g, di cui acidi grassi saturi 13 g, carboidrati 14 g, di cui zuccheri 8 g, proteine 19 g, sale 1,3 g
Modalità di conservazione: Conservare a -18°C. Prodotto congelato. Una volta aperto, consumare entro 2-3 giorni.
Ragione sociale e indirizzo: Gourmand and Guiard, S. L. Camí de Can Baldich, s/n. 08520-Llerona (les Franqueses del Vallès)
