Sesamo Nero

Il sesamo nero è una varietà di semi di sesamo caratterizzata dal suo colore scuro e distintivo, originaria dell'Asia e ampiamente utilizzata in molte cucine asiatiche, così come in alcune cucine mediorientali. Nutrizionalmente simile al sesamo bianco, il sesamo nero è leggermente superiore per quanto riguarda il contenuto di alcuni minerali e antiossidanti, essendo una buona fonte di calcio, ferro, fibre, magnesio, fosforo e zinco, oltre a contenere lignani con potenziali effetti benefici sulla salute.

Consiglio dello Chef

In cucina, il sesamo nero viene spesso utilizzato come guarnizione per aggiungere colore e sapore a piatti come insalate, sushi, noodles e riso. Viene anche impiegato per guarnire pane, cracker e altri prodotti da forno, donando loro un sapore leggermente più intenso e una croccantezza unica. In alcune cucine asiatiche, vengono utilizzati per preparare dolci e dessert, spesso in combinazione con zucchero o miele. Inoltre, l'olio estratto dai semi di sesamo nero è apprezzato per il suo sapore ricco e può essere usato sia per condire che per cuocere.