Roast-Beef Senza Cordone Black Angus
Il roast-beef di Black Angus è un tipo di carne ottenuto da tagli come la lombata o il controfiletto, la parte del bovino più grassa ricavata dalle zona dorsale delle prime costole e la costata ricavata dal muscolo che avvolge le ultime costole della schiena.
Questo roastbeef fa parte della categoria Prime dei tagli del bovino americano, caratterizzati da un'abbondante marezzatura.
Consiglio dello Chef
Il roast beef è un arrosto sottoposto a una cottura non prolungata e sempre cotto al forno. Tipicamente, il roast beef è colorito all’esterno, ma la carne deve rimanere rosata all’interno.
Cosa rende speciali i bovini Black Angus?
La razza Black Angus si distingue per particolari caratteristiche fisiche e rigide abitudini alimentari, che rendono la carne molto tenera, dal sapore deciso e dolce al tempo stesso.
Il bovino Black Angus ha il pelo nero ed è di statura ridotta, con arti brevi, ma si tratta comunque di un animale alquanto pesante per via dello sviluppo muscolare. Questi bovini vengono alimentati a fieno e grano, tranne per gli ultimi due mesi prima della macellazione. Durante questa fase, seguono una dieta a base di mais. Questa alimentazione rende la carne morbida, compatta e dall'eccezionale infiltrazione di grasso.
La carne ha un tipico colore rosso brillante e un grasso bianco luminoso, è una carne tenere dall'odore gradevole e fresco.
Provenienza
Nebraska USA
Tipologia
Black Angus USA
Confezione
Sottovuoto, fresco. 5,5 kg
L'azienda
Platte Valley è un’azienda a conduzione familiare situata in Nebraska il marchio dal 1993 è sinonimo di qualità e tradizione, nel rispetto degli stessi principi della famiglia Viola. I bovini di proprietà sono 100% Black Angus Americani, i quali sono allevati liberi (free range) costeggiando il fiume Platte, da cui l’azienda prende il nome.
carne di bovino adulto
Nato: USA
Allevato: USA
Macellato: USA EST 322
Sezionato: ITALIA IT 309 M CE
Peso netto: e 5,5 kg
Modalità di conservazione: conservare TRA 0°- 4°C
Ragione sociale e indirizzo: distribuito da Longino & Cardenal S.p.A. via A. Moroni 8, Pogliano Milanese
Gli ingredienti che contengono allergeni sono evidenziati in GRASSETTO.
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