Ricotta Affumicata Calabra
La ricotta non è propriamente un formaggio poiché si ricava dal siero avanzato dalla cagliata, fatto ricuocere per far legare le proteine del latte. Quindi la ricotta è più corretto considerarla un latticino e non un formaggio, dal momento che il formaggio è, in parole povere, latte coagulato (attraverso il caglio, un enzima di origine animale o vegetale). Affumicata su braci di legna aromatica, la ricotta di pecora affumicata calabra è ottima per la grattugia e conservata per periodi anche di alcuni mesi.
- Tipo Ricotta
- Texture Compatta
- Crosta Marrone scuro
- Colore Giallo paglierino
- Sapore Intenso
- Aroma Affumicato
Consiglio dello Chef
La ricotta affumicata è ottima in abbinamento a vini bianchi e birre. Da gustare con della Marmellata di mirtilli o miele d’acacia su delle fette di pane nero di segale.
Provenienza
Arona ITALIA
Tipologia
Ricotta Affumicata
Confezione
260 g
L'azienda
Quando il bisnonno Luigi Guffanti, nel 1876, iniziò a stagionare il Gorgonzola, la sua intuizione geniale fu l’acquisto di una miniera d’argento abbandonata in Valganna, in provincia di Varese. Il resto è semplicemente storia! La Famiglia Guffanti nel tempo si è specializzata nella selezione, stagionatura ed affinamento dei migliori prodotti caseari italiani ed internazionali: l’esperienza accumulata sul Gorgonzola, che rimane il marchio di fabbrica, è stata via via trasferita a tutte le altre tipologie di formaggio.
Passate 5 generazioni, l’attenzione per la qualità artigianale del prodotto caseario e la passione per un’accurata affinatura continuano a caratterizzare la famiglia Guffanti-Fiori, consolidata ai giorni nostri come uno dei migliori affinatori del mondo.
Specifiche
Nome prodotto: ricotta affumicata calabra
Ingredienti: SIERO di LATTE ovino, LATTE di pecora, sale.
Origine del latte: Italia
Temperatura di conservazione: conservare tra +4 e +6°C
Valori nutrizionali medi per 100g: energia 1480kJ/353 kcal, grassi 28,3g, di cui acidi grassi saturi 19,81g, carboidrati 4,2g, di cui zuccheri 4,2g, proteine 23,1g, sale 0,2g
Bollo CE: CE 01 351 IT
Indirizzo: Luigi Guffanti 1876 s.r.l. Allevatore di formaggi via Milano 140, Arona (NO) Italia
Gli ingredienti che contengono allergeni sono evidenziati in GRASSETTO
Etichetta Prodotto
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