Riccio di Mare Giapponese al Vapore
Riccio di mare cotto delicatamente a vapore per preservarne la cremosità e il gusto marino autentico. Perfetto per preparazioni calde o salse.
Il riccio di mare fresco e crudo cotto con il metodo tradizionale mushi: un vapore gentile che stabilizza il colore e la consistenza senza coprire la delicatezza del sapore. È una pratica antica, pensata per rispettare l’ingrediente e renderlo impeccabile.
Al primo assaggio la texture è setosa, compatta quanto basta per sciogliersi in bocca con eleganza. Il gusto parte con una dolcezza naturale, poi si apre in un umami profondo e pulito.
Consiglio dello Chef
Scongelare in frigorifero per 8 ore prima dell'uso.
i ricci di mare cotti a vapore sono pensati per esaltare salse o per diventare protagonisti di piatti caldi: una pasta ripiena, un risotto, o semplicemente su del pane caldo. Per un'esperienza tradizionale, prova il riccio sulle uova strapazzate o sulla classica omelette giapponese.
Cosa rende speciale il riccio Uni giapponese?
Questi ricci di mare vengono allevati in un luogo diverso da qualsiasi altro al mondo. Gli uni sono una creatura onnivora, quindi la qualità e il sapore di quelli pescati in natura non sono omogenei. Tuttavia, poiché nei ranch aziendali di Kitasanriku i ricci sono allevati mangiando solo alghe selvatiche, l'offerta è costante e di alta qualità.
I ricci nascono presso il centro di coltivazione, dove trascorrono il primo anno di vita. Dopodiché vengono trasferiti in mare aperto e allevati in zone di pesca naturali. Solo dopo 4 anni, i ricci vengono spostati verso il ranch di proliferazione, che si estende per 15 chilometri. Qui, i ricci vengono nutriti con alghe selvatiche e dopo quattro anni di crescita, vengono raccolti dai pescatori e spediti dalla fabbrica Kitα-Sanriku.
Provenienza
GIAPPONE
Tipologia
Ricci di mare "Uni"
Confezione
100 gr, riccio cotto al vapore e congelato
La missione di Kitasanriku è quella di arricchire gli oceani del mondo con i migliori ingredienti prodotti dalla natura. I loro ricci di mare sono così deliziosi da lasciare un'impronta duratura nella memoria e nella vita delle persone.
Negli ultimi anni, il problema dell'estinzione dei letti di alghe lungo la costa, è diventato un problema, e si ritiene che una delle cause sia che organismi marini come i ricci di mare abbiano mangiato tutte le alghe.
La fabbrica Kita-sanriku ha avviato un'iniziativa chiamata “Rigenerazione e coltivazione dei ricci di mare”, che mira a trasformare i ricci di mare magri in gustosi prodotti a base di ricci di mare, invece di scartarli.
