Radice di Zenzero

La radice di zenzero è il rizoma di una pianta erbacea tropicale, Zingiber officinale. È ampiamente utilizzato in tutto il mondo per le sue proprietà aromatiche, il sapore piccante e i benefici per la salute.

Lo zenzero ha una superficie nodosa e irregolare. Al suo interno, la polpa può variare dal giallo pallido al beige. Ha un sapore distintivo, pungente e leggermente piccante, con note di limone e legno.

Consiglio dello Chef

Prima dell'uso, la pelle esterna dello zenzero viene solitamente pelata. Può essere grattugiato, affettato, tritato o macinato, a seconda dell'uso.

Lo zenzero è un ingrediente chiave in molte cucine asiatiche, utilizzato in piatti sia dolci che salati. Viene impiegato in curry, zuppe, marinature, bevande (come il tè allo zenzero) e dolci (come i biscotti allo zenzero).