Pulled di Anatra Sfilacciato Cotto a Bassa Temperatura
Carne di anatra cotta a bassa temperatura per ore, fino a raggiungere una consistenza tenera e succosa, facilmente sfilacciabile.
Pronta all'uso, è un prodotto estremamente versatile in cucina: perfetta per panini gourmet, tacos, bao, buns oppure come condimento per paste, risotti o insalate tiepide.
Consiglio dello Chef
Basta rigenerarla in padella, pochi minuti per esaltare tutto il suo sapore intenso e aromatico. Si può ulteriormente valorizzare con l'aggiunta di fondo d'anatra, che ne intensifica la profondità.
Per un panino con pulled di anatra, usa una base di maionese alla senape o all’arancia, un po’ di coleslaw leggera di cavolo e carota per dare freschezza e croccantezza, qualche fetta sottile di cetriolino o cipolla rossa marinata per l’acidità, e magari una punta di salsa BBQ o di riduzione di aceto balsamico per la nota dolce-affumicata.
Quali sono le caratteristiche dell'anatra Lafitte?
Le anatre Lafitte, considerate le anatre migliori per il foie gras, nascono dall’incrocio tra il maschio di Barberie e la femmina di Rouen o pechinese.
L'anatra segue una crescita lenta ed è riconoscibile per la colorazione bianca e nera: un tratto distintivo di assoluta qualità.
Le anatre sono allevate all'aperto in un ambiente naturale e frugale. L’alimentazione è a base di grano e cereali, ma la differenza la fa soprattutto il mais. Lafitte garantisce un'anatra allevata per 102 giorni come minimo.
Poiché le anatre vengono nutrite tradizionalmente, i loro foie gras e i corrispettivi tagli anatomici hanno un gusto rustico e una consistenza unica.
Provenienza
Chalosse FRANCIA
Tipologia
Carne pulled di anatra per panini
Confezione
2 kg, congelato
Fondata nel 1920 da Pierre Lafitte, nel villaggio di Montaut a Chalosse nelle Lande Francesi, l’azienda offre il migliore Foie Gras d’anatra delle Lande. Le anatre provengono da un ceppo antico a crescita lenta e vengono ingrassate con grani di mais interi non OGM. Tutti i prodotti Lafitte in conserva sono realizzati artigianalmente, senza additivi o conservanti.
Ingredienti: carne e pelle di coscia d'anatra, grasso d'anatra, sale
Conservare a -18°C
Valori nutrizionali medi per 100g: energia 1162 kJ/ 279 kcal, grassi 19 g, di cui acidi grassi saturi 6,6 g, carboidrati <0,5 g, di cui zuccheri 0,3 g, proteine 27 g, sale 2,2 g
Ragione sociale e indirizzo: George Bruck Les foies gras de Strasburg BP 30139-F 67000 Strasburgo Francia
Bollo ce: FR 67.482.021 CE
Gli ingredienti che contengono allergeni sono evidenziati in GRASSETTO.
