Polpo di Roccia 5 kg

Cefalopode molto apprezzato per la consistenza della carne, soda ma tenera se lavorata correttamente, e per il sapore intenso di mare. Il polpo di roccia si distingue per struttura e carattere.

Consiglio dello chef

Perfetto per bollitura e successiva finitura alla griglia, ma anche per carpacci, insalate tiepide o cotture lente. La grande pezzatura è ideale per ricavare porzioni scenografiche e di alta resa.