Pesce San Pietro

Disponibile
Codice
1870
Formato 6 kg (1,5 kg ciascuno)
Non Disponibile

Il pesce San Pietro ha un corpo piatto e quasi circolare, di colore dorato con riflessi argentei. È facilmente riconoscibile per la macchia nera presente su entrambi i lati del corpo, che secondo la leggenda sarebbe l'impronta lasciata dal dito di San Pietro.

Questo pesce vive principalmente nelle acque temperate, prediligendo fondali sabbiosi o fangosi. La carne del pesce San Pietro è bianca, tenera e magra, con un sapore delicato e leggermente dolce. È molto apprezzata per la sua consistenza e per il basso contenuto di lische.

Consiglio dello Chef

Prima di cucinarlo, è importante pulire bene il pesce eliminando le squame e le interiora. Il pesce San Pietro si presta a varie tecniche di cottura, come alla griglia, al forno, in padella o al vapore. La sua carne delicata richiede una cottura breve per mantenere la sua tenerezza.

Si può cucinare intero o in filetti. È eccellente semplicemente grigliato con un pizzico di sale, limone e erbe aromatiche. Si abbina bene anche con salse leggere o in preparazioni più elaborate come zuppe di pesce o risotti. Gli abbinamenti con vino bianco leggero e aromatico esaltano il sapore delicato del pesce San Pietro.

Origine

FRANCIA

Tipologia

Pesce San Pietro

Confezione

6 kg (1,5 kg ciascuno)

Marie Luxe funge da coordinatore di una vera e propria filiera ittica artigianale, proponendo prodotti marini di alta qualità provenienti direttamente ed esclusivamente da piccoli pescherecci intorno a tutte le coste bretoni, alla Normandia, ai Paesi Baschi e al Mediterraneo.

Al crocevia tra la Manica e l'Atlantico, il paesaggio bretone offre una moltitudine di siti naturali e incontaminati. La Bretagna è l'unica zona in Europa ad avere ancora questa diversità di prodotti pescati da una flotta di piccole imbarcazioni. La natura pericolosa e rocciosa dei fondali favorisce la crescita e la molteplicità delle specie disponibili.

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