Patate Viola

Le patate viola, conosciute anche come patate blu o patate viola peruviane, sono una varietà di patate caratterizzate dal loro colore insolitamente viola. Questa colorazione è dovuta alla presenza di antocianine, gli stessi pigmenti che si trovano in altri alimenti viola come mirtilli e melanzane. Originarie del Sud America, in particolare della regione delle Ande, le patate viola sono diventate popolari in tutto il mondo per il loro aspetto unico e i benefici per la salute.

Queste patate hanno una consistenza leggermente più densa e cerosa rispetto alle patate bianche o gialle comuni, e il loro sapore è spesso descritto come leggermente nocciolato e terroso.

Consiglio dello Chef

Bollite o al Vapore mantengono bene il loro colore anche dopo la cottura. Quando arrostite, sviluppano una bella crosta esterna e un interno morbido.Possono essere schiacciate per creare una purea di patate di un vivace colore viola.