Pasta di Tamarindo
La pasta di tamarindo è un ingrediente molto utilizzato in varie cucine del mondo, tra cui quelle del Sud-est asiatico, dell'India e dell'America Latina. È ottenuta dalla polpa dei frutti dell'albero di tamarindo, che viene estratta e spesso concentrata in una pasta.
Il sapore della pasta di tamarindo è distintamente agrodolce con note aspre e una lieve dolcezza naturale. Questa combinazione di sapori la rende estremamente versatile in cucina.
Consiglio dello Chef
Viene comunemente usata per insaporire salse, marinature, zuppe e stufati. Nella cucina tailandese, ad esempio, è un ingrediente chiave nella preparazione della salsa Pad Thai e di altri piatti iconici.
Inoltre, la pasta di tamarindo è spesso utilizzata come agente acidificante, sostituendo ingredienti come il limone o l'aceto in molte ricette. Può essere aggiunta a piatti di carne per ammorbidirli e aggiungere un sapore ricco e complesso. Nella cucina indiana, è frequentemente usata in piatti come il chutney di tamarindo e in varie preparazioni di curry.
