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VAAG è un'azienda norvegese specializzata nella fornitura di prodotti ittici di alta qualità, situata a Henningsvær, un piccolo villaggio di pescatori nel nord della Norvegia. Con un'attenzione particolare alla sostenibilità e alla qualità artigianale, VAAG si dedica alla pesca e alla lavorazione di prodotti freschi e autentici, tra cui il rinomato granchio reale (King Crab).
Il granchio reale
Il lungo periodo trascorso in barca ha stimolato l'equipaggio verso una vera rivoluzione del granchio reale. Sapendo che gran parte del granchio reale era considerato uno spreco, VAAG ha cercato un modo migliore e più sostenibile per renderlo protagonista delle tavole più prestigiose. Il King Crab di VAAG viene pescato nelle acque fredde e incontaminate della Norvegia del nord, vicino a Finnmark e Capo Nord. Questo granchio, noto per le sue carni succose e delicate, è lavorato a mano per preservarne la freschezza e garantire un sapore autentico. Grazie alle moderne tecnologie, come il trattamento ad alta pressione (HPP), VAAG riesce a mantenere intatte le caratteristiche organolettiche senza l'uso di additivi.
L'approccio sostenibile
La sostenibilità è al centro della missione di VAAG. L'azienda si impegna a ridurre al minimo l'impatto ambientale delle proprie attività, utilizzando pratiche di pesca responsabili e rispettose degli ecosistemi marini. VAAG collabora con le autorità locali per garantire che le risorse marine vengano sfruttate in modo sostenibile e lavora a stretto contatto con i pescatori per migliorare continuamente le tecniche di pesca. Inoltre, l'azienda investe in tecnologie innovative per garantire una filiera a basse emissioni e promuovere la trasparenza e la tracciabilità dei propri prodotti, assicurando così un futuro migliore per gli oceani e per le comunità che dipendono da essi.
