I bovini e gli agnelli Ridings
I bovini provengono da allevamenti inglesi che rispettano i più alti standard di salute e benessere animale. Gli animali seguono una dieta naturale composta da erba, fieno e radici che donano alla carne un sapore caratteristico. Una volta selezionati i migliori capi, che si distinguono per infiltrazione di grasso interno e fibra muscolare, vengono sezionati in tagli pregiati.
L'agnello inglese è sinonimo di qualità, nel rispetto delle norme più rigorose in materia di benessere animale, sicurezza alimentare e qualità tecnica dall'azienda agricola alla tavola. Un agnello di qualità dipende dalla razza dei genitori dell'animale, il luogo e le metodologie di allevamento, l’alimentazione che riceve e infine l’età al momento della macellazione.