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Amici della Piemontese è un'associazione nata nel 2018 a Carrù, che vanta la proprietà di circa 300.000 capi di Madama Bianca, una razza bovina di Fassona Piemontese nata e allevata esclusivamente negli allevamenti di proprietà, sempre gestiti a livello familiare da piccole imprese appassionate e mai portata avanti in maniera industriale.
Le origini
L'associazione nasce dalla volontà di sensibilizzare il consumatore finale e valorizzare le tipicità della carne piemontese, per promuovere l'autenticità di questa razza così particolare. La zona di provenienza della razza Piemontese è il cuneese, con i suoi 2.000 allevamenti differenziati tra stalle in pianura e pascoli sulle alture, fra 1.000 e 2.500 metri di altezza. È qui che le madame brucano in totale libertà, in un contesto naturale che contribuisce alla salubrità degli animali e alla bontà del prodotto finale.
La Fassona Piemontese
La femmina adulta di Razza Piemontese ha un'età superiore ai 48 mesi e viene alimentata in maniera bilanciata con prodotti vegetali e naturali di prima qualità, come cereali, frutta e verdura. Si tratta di un animale che gode di ottima salute e che vive in condizioni di totale benessere, il che rende la carne un prodotto d'eccellenza. Questo bovino piemontese è caratterizzato da uno splendido ed elegante manto bianco, una muscolatura forte e basso contenuto di colesterolo: un ottimo rapporto fra acidi grassi saturi ed insaturi. La grande presenza di omega-3 e omega-6 rendono questa carne tra quelle più salubri.
