Formaggio D'Antigorio al Prunet
Il Formaggio d'Antigorio al Prunent è una toma ossolana “di casa” - cioè di fondovalle - prodotta da un piccolo caseificio dell'Ossola: viene immersa per un breve periodo nel mosto del vitigno tipico della zona, il “Prunent” (varietà di Nebbiolo), che non penetra nella forma, ma la insaporisce e ne colora la crosta. Si tratta di una lavorazione recente che coniuga un formaggio e un vino con secoli di storia alle spalle.
Per l’affinamento della Toma Ossolana al Prunent, Guffanti ha recuperato nel piccolo paese montano di Oira, non lontano da Domodossola, una cantina seicentesca annessa alla locale latteria turnaria.
- Tipo Latte vaccino
- Texture Compatta
- Crosta Marrone
- Colore Giallo Paglierino
- Sapore Intenso
- Aroma Piccante
Consiglio dello Chef
Gli abbinamenti consigliati sono sicuramente i vini rossi corposi, del miele aromatico e dela frutta fresca come le pere. Questo formaggio è perfetto da gustare con del pane di segalo o su della polenta, ideale da far sciogliere per gustare un piatto invernale delizioso e raffinato.
Provenienza
Arona ITALIA
Tipologia
Formaggio D'Antigorio al Prunet
Confezione
2 kg
L'azienda
Quando il bisnonno Luigi Guffanti, nel 1876, iniziò a stagionare il Gorgonzola, la sua intuizione geniale fu l’acquisto di una miniera d’argento abbandonata in Valganna, in provincia di Varese. Il resto è semplicemente storia! La Famiglia Guffanti nel tempo si è specializzata nella selezione, stagionatura ed affinamento dei migliori prodotti caseari italiani ed internazionali: l’esperienza accumulata sul Gorgonzola, che rimane il marchio di fabbrica, è stata via via trasferita a tutte le altre tipologie di formaggio.
Passate 5 generazioni, l’attenzione per la qualità artigianale del prodotto caseario e la passione per un’accurata affinatura continuano a caratterizzare la famiglia Guffanti-Fiori, consolidata ai giorni nostri come uno dei migliori affinatori del mondo.
Ingredienti: LATTE, CAGLIO, SALE.
CROSTA NON EDIBILE.
AFFINATO IN VINACCE
Origine del latte: Italia
Conservare a: +2°- +6°C
Valori nutrizionali medi per 100 g: energia 1582 kJ/381 kcal, grassi 31 g, di cui acidi grassi saturi 23 g, carboidrati 0,6 g, di cui zuccheri 0 g, proteine 25 g, sale 1,9 g
Luigi Guffanti 1876 s.r.l. Via Milano 140 28041 Arona (NO) Italia
IT 08 932 CE e IT 08 26 CE
Gli ingredienti che contengono allergeni sono evidenziati in GRASSETTO
Etichetta Prodotto
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