Farina di Mais Integrale

La farina di mais integrale, conosciuta anche come polenta integrale, è un ingrediente versatile e nutriente. Questa farina conserva tutte le parti del chicco di mais, includendo il germe e la crusca, il che la rende più ricca di fibre e nutrienti rispetto alla farina di mais raffinata. Di colore leggermente più scuro e con una consistenza un po' più ruvida, la farina di mais integrale offre un sapore caratteristico e leggermente più intenso.

Consiglio dello Chef

In cucina, la farina di mais integrale è usata principalmente per preparare la polenta. La polenta integrale viene cotta con acqua fino a ottenere una consistenza cremosa, e può essere servita come contorno morbido o lasciata raffreddare e poi tagliata in fette e grigliata o fritta.

Al di là dei piatti tradizionali, la farina di mais integrale si presta a molte sperimentazioni in cucina. Può essere usata per impanare verdure, aggiungendo una croccantezza unica, o come addensante per zuppe e salse. Inoltre, è un'alternativa senza glutine per chi segue diete specifiche, rendendola una scelta sempre più popolare in molte cucine moderne.