Fagiolini Verdi Lunghi Cinesi

I fagiolini lunghi cinesi, noti anche come fagioli serpente o yardlong beans, sono una varietà di fagioli che appartengono alla famiglia delle Vigna. Come suggerisce il loro nome, questi fagioli sono notevolmente lunghi, raggiungendo spesso lunghezze di 30-60 cm, e a volte anche di più. Sono un ingrediente comune nella cucina asiatica, in particolare in quella cinese, tailandese e vietnamita.

I fagiolini lunghi cinesi hanno una consistenza croccante quando sono crudi o cotti leggermente, e un sapore leggermente dolce e terroso. Sono diversi dai fagiolini verdi più comuni sia per la lunghezza sia per la consistenza.

Consiglio dello Chef

Questi fagioli sono spesso saltati in padella con aglio, peperoncino, e salsa di soia o oyster sauce. Possono essere aggiunti a zuppe e stufati, tagliati a pezzi. Tagliati a pezzi più piccoli, possono essere utilizzati crudi in insalate. Possono essere cotti al vapore o bolliti e poi serviti con condimenti o salse.

È importante non cuocere eccessivamente i fagiolini lunghi cinesi, per mantenere la loro croccantezza. Sono una fonte di vitamine e fibre, rendendoli un'aggiunta salutare a qualsiasi pasto.