Chanterelles Jaunes

Le "Chanterelles Jaunes", note in italiano come galletti gialli, sono un tipo di fungo selvatico molto apprezzato in cucina. Questi funghi sono riconosciuti per il loro colore giallo brillante e per la forma che ricorda quella di una trombetta. Sono noti per il loro sapore delicato, leggermente pepato, e per la loro consistenza carnosa.

Un aspetto importante nella preparazione dei galletti gialli è la pulizia: essendo funghi selvatici, spesso necessitano di una pulizia accurata per rimuovere residui di terra o piccoli insetti. È consigliato pulirli delicatamente con una spazzola morbida o con un panno umido, evitando di immergerli in acqua per non comprometterne la consistenza.

Consiglio dello Chef

I galletti gialli sono particolarmente popolari nella cucina francese, ma sono utilizzati in varie tradizioni culinarie europee. Sono versatili in cucina e possono essere preparati in molti modi. Spesso vengono saltati in padella con burro, aglio, e erbe aromatiche per esaltarne il sapore. Possono anche essere usati in risotti, pasta, zuppe, e come contorno per piatti di carne o pesce.