Casera Forma Intera
L’alter ego, prodotto soprattutto nei mesi autunno-invernali-primaverili, del Bitto, formaggio unicamente di alpeggio. Come il Bitto ha ottenuto la denominazione di origine nel 1995. Può essere stagionato con ottimi risultati, ma spesso si preferisce consumarlo fresco da solo o nelle preparazioni gastronomiche tradizionali della Valtellina.
Si tratta di un formaggio semigrasso, a pasta semidura o dura, è un formaggio che racconta le tradizioni di antichi allevatori e la storia di una comunità unita nel lavoro in una zona montana atipica per esposizione e condizioni geofisiche. Prende il nome dalle “casere”, gli antichi rifugi di montagna in muratura in cui venivano stagionate le forme di formaggio d’alpeggio.
- Tipo Latte crudo
- Texture Morbida
- Crosta Gialla
- Colore Paglierino
- Sapore Intenso
- Aroma Piccante
Consiglio dello Chef
Il casera si abbina alla perfezione con vini rossi. Da gustare con della marmellata di mirtilli su del pane di segale, o in abbinamento a un piatto di pizzoccheri e sciatt valtellinesi.
Provenienza
Arona ITALIA
Tipologia
Casera
Confezione
8 kg
L'azienda
Quando il bisnonno Luigi Guffanti, nel 1876, iniziò a stagionare il Gorgonzola, la sua intuizione geniale fu l’acquisto di una miniera d’argento abbandonata in Valganna, in provincia di Varese. Il resto è semplicemente storia! La Famiglia Guffanti nel tempo si è specializzata nella selezione, stagionatura ed affinamento dei migliori prodotti caseari italiani ed internazionali: l’esperienza accumulata sul Gorgonzola, che rimane il marchio di fabbrica, è stata via via trasferita a tutte le altre tipologie di formaggio.
Passate 5 generazioni, l’attenzione per la qualità artigianale del prodotto caseario e la passione per un’accurata affinatura continuano a caratterizzare la famiglia Guffanti-Fiori, consolidata ai giorni nostri come uno dei migliori affinatori del mondo.
Specifiche
Ingredienti: LATTE vaccino, caglio e sale.
Origine del latte: Italia
Conservare a: +4°- +6°C
Valori nutrizionali medi per 100 g: energia 1693 kJ/407 kcal, grassi 32 g, di cui acidi grassi saturi 20 g, carboidrati 2 g, di cui zuccheri 1 g, proteine 30 g, sale 1,5 g
Luigi Guffanti 1876 s.r.l. Via Milano 140 28041 Arona (NO) Italia
IT 08 932 CE e IT 08 26 CE
Gli ingredienti che contengono allergeni sono evidenziati in GRASSETTO
Etichetta Prodotto
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