Calamaro Selvaggio 300g FAO 27.4

Il calamaro selvaggio è un mollusco pregiato dal gusto fine e delicatamente marino, con carni bianche, tenere e naturalmente dolci. Rispetto ad altri molluschi ha una consistenza più morbida e pulita, ideale per preparazioni eleganti in cui si vuole valorizzare la qualità del pescato senza coprirne la finezza.

Consiglio dello Chef

Rende al meglio con cotture rapide e precise: alla griglia, in padella o fritto, mantenendo la carne morbida e succosa. Ottimo anche ripieno o tagliato ad anelli per primi piatti di mare, con pomodoro leggero, erbe fresche o verdure di stagione. Evita cotture intermedie troppo prolungate: per preservarne la tenerezza, meglio lavorare su tempi brevi oppure scegliere una cottura lenta e controllata.