Burro di Cacao

Il burro di cacao è un ingrediente che riesce a dare un tocco in più alle preparazioni, in cucina e in pasticceria. Si tratta di un ingrediente molto versatile, dal colore bianco-giallastro.

Il burro di cacao si scioglie se vengono superati i 30°C, sorprendendo per la bassa untuosità e il gusto che ricorda tipicamente il cacao. Il punto di fumo è fissato a 230°C, perciò particolarmente alto.

Consiglio dello Chef

Il burro di cacao può essere utilizzato come sostituto del burro vaccino, per questo è adatto per preparare la pasta sfoglia o la pasta frolla, ma anche in abbinamento al cioccolato per una maggiore fluidità. Ottimo anche per donare lucentezza e croccanteza al cioccolato temperato.