Baccalà Dissalato Tronquitos FAO 27

I Tronquitos di baccalà Giraldo sono porzioni da circa 50 g ciascuna ricavate dalla parte finale dei filetti della linea Premium. Il prodotto è completamente pulito, senza pelle e senza spine, caratteristica che lo rende pratico da utilizzare e con uno scarto minimo. La pezzatura regolare si presta particolarmente bene alla tempura, alla mantecatura e a tutte le preparazioni che richiedono porzioni piccole e già pronte all’uso.

Consiglio dello Chef

Grazie alla dimensione contenuta e uniforme dei Tronquitos, la cottura è molto rapida e va quindi controllata con attenzione per mantenere il baccalà morbido e succoso. Possono essere utilizzati anche per preparazioni fredde come insalate, carpacci e tartare.

Cosa rende speciale il baccalà Giraldo?

Pescato all’amo nelle limpide acque delle Isole Fær Øer e lavorato direttamente a bordo, il baccalà dissalato Giraldo viene lasciato stagionare per mesi sotto sale a temperatura controllata e lavorato in porzioni uniformi, così da garantire una dissalatura omogenea e uniformità nelle caratteristiche del prodotto. La dissalatura viene effettuata con acqua ghiacciata e solo in funzione degli ordini.

Il formato da 500 g permette di gestire facilmente la quantità necessaria per ogni preparazione, limitando il prodotto da conservare dopo l’apertura. Il confezionamento in atmosfera modificata (ATM) contribuisce inoltre a preservarne più a lungo freschezza e caratteristiche, facilitandone la conservazione e aiutando a ridurre gli sprechi.

Provenienza
Islanda e Isole Fær Øer

Tipologia
Baccalà Dissalato - Gadus Morhua

Confezione
ATM, fresco, 500 g