Astice Blu Europeo Selvaggio Congelato 900 g
L’Astice Blu è uno dei prodotti più pregiati: il “re degli astici”, apprezzato in particolare per la sua texture unica, attribuita a un processo di pesca senza stress. È inoltre indicato come ingrediente adatto a diete a basso consumo di grassi e ricche di vitamine.
Consiglio dello Chef
Per metodo di conservazione e caratteristiche, è sicuro per il consumo a crudo, quindi ideale per sashimi, sushi e tataki. Grazie alle tecniche adottate, la carne si separa facilmente dal carapace, massimizzando la resa e riducendo gli sprechi.
Per la cottura, porta l’acqua a ebollizione, aggiungi l’astice senza scongelare; quando riprende il bollore, cuoci 12–14 minuti, quindi scola e servi in zuppe o insalate di mare.
Cosa rende speciale l'astice blu?
I prodotti vengono lavorati con un’ultracongelazione a temperatura molto più bassa dello standard, per preservare texture, succosità e qualità e a mantenere le performance organolettiche a lungo.
Provenienza
SPAGNA
Tipologia
Astice blu europeo selvaggio
Confezione
4 astici da 900 g ca., congelato
I frutti di mare Alondra, di provenienza sostenibile e apprezzati dai migliori chef del mondo, vengono pescati utilizzando il rinomato metodo Noble Harvesting, che garantisce un processo umano e senza stress che preserva i succhi naturali dei frutti di mare, ne esalta il sapore intenso e offre una consistenza ineguagliabile, migliore di quella del pesce fresco, eccezionalmente tenera e facile da sbucciare. Conservato tramite congelamento criogenico avanzato a temperature bassissime, mantiene il suo sapore, la sua consistenza e il suo valore nutrizionale, diventando un punto di riferimento di purezza, qualità ed eccellenza culinaria ai massimi livelli.
Astice blu (europeo) Criogenizzato (surgelato)
Ingredienti: Astice blu (europea) (Homarus gammarus), sale acidulante (E330), antiossidante (E586)
Allergeni: Contiene CROSTACEI. Può contenere tracce di PESCE e MOLLUSCHI
Metodo di conservazione e utilizzo: Conserva a una temperatura inferiore a -18ºC. Una volta scongelato, non congelare di nuovo. Conservare in frigorifero tra 0 e 4ºC per un massimo di 3 giorni.
Origine e zona di pesca: FAO 27: Mare del Nord Settentrionale, (Divisione IV a); costa nord-occidentale, della Scozia e Irlanda del Nord o ovest, della Scozia (Divisione VI a); Irlanda Occidentale (Divisione VII b)
Metodo di pesca: nasse e trappole
Valori nutrizionali medi per 100g: energia 355 kJ/ 84kcal, grassi 0,7 g, di cui acidi grassi saturi 0,26 g, carboidrati <1 g, di cui zuccheri <1 g, proteine 18,7 g, sale 0,97 g.
Indirizzo e ragione sociale: Alondra Seafood Avda del Euro 24 CP 47009 Valladolid SPAGNA
Bollo CE: ES 12.023067/VA CE
Gli ingredienti che contengono allergeni sono evidenziati in GRASSETTO
