Asparagi Bianchi AA XL

Gli asparagi bianchi sono una varietà di asparagi coltivati sottoterra o coperti per impedire che la luce solare li raggiunga. Questo processo impedisce la fotosintesi, quindi gli asparagi non diventano verdi e mantengono un sapore più delicato e leggermente dolce rispetto agli asparagi verdi.

Consiglio dello Chef

Prima di cucinarli, è importante pulire gli asparagi bianchi rimuovendo la parte legnosa del gambo e sbucciandoli delicatamente dalla punta verso la base per eliminare la pelle esterna dura.

Gli asparagi bianchi possono essere cotti in vari modi, come bolliti in acqua bollente salata fino a quando non diventano teneri ma ancora croccanti. Al vapore mantengono il loro sapore delicato e le proprietà nutritive. Invece, al forno con un filo d'olio e spezie ottengono un sapore più intenso.

Questi asparagi si abbinano bene con ingredienti delicati come uova, pesce, patate, e con condimenti leggeri come burro fuso, olio d'oliva, e salse a base di limone.